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中新社台北4月2日电 古东谈主说，清朗时节雨纷繁。在台湾，说起对清朗的印象，除了省墓祭祖和阴霾天气，好多东谈主还会念念起这一时节常吃的润饼。

清早6时，天光微亮，台北吴兴市井场仍是吵杂起来。“阿弘润饼卷”店的雇主陈和锦，正利落地摊出一张张薄饼皮，空气中裕如着面皮炙烤的焦香。这家“游牧式”标的二十多年的老摊，是许多台北东谈主清朗顾忌的一部分。

陈和锦告诉记者，每年清朗前后王人是店内最忙的技术，前来购买饼皮和润饼的顾主十分多，备料会比闲居多出四五倍。摊车前大排长龙，有顾主说：“快过节了，环球王人要吃这一口。”

4月1日，台北吴兴市井场内，“阿弘润饼卷”店的雇主陈和锦制作润饼饼皮。中新社记者 刘大炜 摄

“清朗吃润饼，其实是古代‘寒食节’的遗凮。”台湾民风学盘问者谢宗荣向记者证实。相传春秋技术，介子推被焚于绵山，晋文公下令禁火寒食，东谈主们只可吃事前准备好的冷食。寒食节后与清朗节同一，润饼便成为清朗祭祖的应景之物。祭祖后，家东谈主一谈食用，共享“春天的滋味”。

“在闽台地区，润饼也叫薄饼、七饼。作念法源自闽南，跟着先民渡海来台，一传几百年。”谢宗荣说，如今，东谈主们在润饼中包入炒熟确当季食材，每家服法略有不同。除了清朗，润饼亦然冬至、春节等有团圆寓意的节令时餐桌上的“常客”。

润饼在台湾有显著的南北互异：北部蔬菜比例高，口感多汁澄莹；朝上浊水溪，常加入油面，台南一带还会添加御豆。“南部多农田，从事农活需要膂力，需要多包一些淀粉含量高的食品，加多饱腹感。”陈和锦说。

4月1日，台北吴兴市井场内，“阿弘润饼卷”店的使命主谈主员将炒好的馅料铺在饼皮上。中新社记者 刘大炜 摄

这谈贩子人烟的小吃，也深受文东谈主骚人的偏疼。

“用以裹荤腥，柔和便治理。积馔高于山，启齿深于壑。”清代台湾诗东谈主施琼芳在《薄饼》中再现世东谈主围坐包润饼和大快朵颐的吵杂场景。另一位诗东谈主赖子清曾经作《润饼》一诗，赞其鲜好意思：面粉如泥釜上煎，恍同皓月照琼筵。菜根自有幽香在，胜得膏粱满咫尺。

台湾好意思食家朱振藩对记者默示，润饼不仅是食品，更是种文化记号。其著述《金域良食》提到，随机东谈主们会用薄饼卷以红萝卜和白色的豆豆芽、豆腐等，吃起来甚为可口，何况还记号团圆和“包金包银”的好彩头。

在重大为润饼所“倾倒”的文假名东谈主中，祖籍福建漳州的文豪林语堂是最驰名的一位。他辗投胎界各地，那份对润饼的贪恋永远未变。

林语堂次女林太乙在《林语堂传》就曾提到，在父亲看来，“世界真是莫得什么比薄饼适口的了”。而在位于台北阳明山的林语堂故园，每年春天王人会举办“润饼文化节”，于今已抓续二十年。

谢宗荣还提到，如今在泉州、漳州、厦门等地，清朗吃润饼的习俗依旧盛行，馅料配比、包卷手法与台湾如出一辙。每逢清朗，台胞返乡祭祖，也会阖家围坐包润饼、品春味。“在这一卷一食间，环球口味相易，根亦然不异的。”(中新社记者 刘大炜 陈建新)

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