艺述香港Vol.1｜艺术味蕾

在香港，餐桌从来不仅仅对于“吃什么”，而更像是一种玄虚性的文化体验，味觉仅仅进口。

在「艺述香港」的旅程中，咱们侍从香港名厨邵德龙与好意思⻝创作者⻙嗯的视⻆， 走进几处⻛格相反的餐桌现场：从红棉 MIAN的东方味觉抒发，到Le Petit Chef的千里浸式餐桌；从CulinArt 1862的创预想理，到The Cell勾搭历史建筑的酌饮体验。

在现场看到邵师父烹调《一饭封神》中让很多东谈主铭肌镂骨的猪排饭后，韦嗯态状，这是传统怀旧的茶餐厅好意思食，是翻新矫正的主厨管理，是街头的平价滋味、亦然一种Fine dining，更所以上的谐和，就像香港这个城市一样。

有机番茄黑豚肉猪扒饭

照相：韦嗯

不仅仅这一碗猪排饭，在红棉餐厅，一桌菜很难用单一菜系来界说。传统粤菜被连续拆解，再以新的形式组合。比如，白切鸡被再行科罚为“黑白”两种版块——乌鸡与凡俗鸡并置，用西法摆盘呈现；在经典姜葱汁除外，加入带有川味的怪味酱，并调整芝麻酱比例，使举座愈加暴露、克制。

担担鸳鸯鸡与响铃豆腐龙虾

照相：韦嗯

一谈豆腐绒花汤，则将淮扬菜的刀工、川菜的底味与粤菜的烹调形式重复在沿途。访佛的还有响铃豆脑龙虾：麻婆豆腐的味型、龙虾脑与豆花的独到质料同期放入一谈菜中，再以薄脆增多口感变化。

这种体验的变成，还与餐厅主厨的扮装颐养密切关系。

因此，每一谈菜王人不仅是滋味的呈现，更是一种带有态度的抒发，是一种执续生成的创作经过。

除了食品与东谈主，空间同样在塑造这种体验。

香港无数的历史建筑在被保育的同期，也被再行滚动为餐饮空间。位于1881公馆的The Cell酒吧，便坐落于由旧水警总部更正而成的建筑之中。

1881公馆 / 照相：小新

这里有跳动100多款不同地点的威士忌，调酒融入香港元素，如用京王人念慈庵枇杷膏、香港土产货豆乳和芋头制作调酒，让来宾千里浸式体验香港文化，与建筑的历史语境变成呼应，使味觉与空间产生联动。

味觉手脚了解香港文化的进口，展现了其文化的多元和丰富。在韦嗯的「香港厚味指南」中，迥殊收录了15间近期于香港访问的餐厅，既有对经典标志的重塑与再造——如经典的蛋挞、九龙城寨电影般的千里浸式空间；也有老牌名店兴盛出的“第二春”——如重开的百老迈号“莲香楼”、 由老钱食堂“营致会馆”孵化出的新派管理“志 JEE”； 还有藏在商人深处、转头食品本确凿在地颐养力——如上环街头那碗“一口落胃”的生记生滚粥。

韦嗯在位于太平山顶的Bakehouse / 图源：造洋饭书

艺述香港Vol.2｜艺文巡礼

在香港，建筑、展览与城市空间在不休交叠中，组成一种参与者共同创作的文化现场。

从“艺文巡礼”的视⻆登程，咱们侍从BUZZ建筑事务所首创东谈主/主执建筑师庄子玉，香港大学景不雅筹画学博士、生态艺术家王婷 Sarah，插画艺术家吾空空，沿途走进香港多重文化现场。

这次访问的1881公馆，其前身是香港水警总部，属于典型的维多利亚作风建筑。百年后，它在如今城市高楼密集的区域，保留住一派开敞的庭院，成为集购物阛阓、饮食文娱及旅社于一体的更生计形式测度地。

建筑的举座活化更正历时6年，建筑中很多充满故事的细节被延续下来：往日的防浮泛，现保留及复修手脚通往展览厅的通谈；报案室改为了如今的The Cell酒吧；为保留前水警总部的特点，往日用作向口岸船只报时的时候球塔也再行开动。

1881公馆 / 照相：小新

在建筑师庄子玉看来，这种科罚形式的过失，在于如何让不同技艺的系念同期存在。建筑不再是单一时代的产物，而更像是被切开的时候剖面——中与西、古与今，在归拢立面中并置出现。

位于主楼外墙的鸽舍给插画家吾空空留住了长远的印象，她将旅社外立面的长楼梯手脚画面的中枢，两个迎宾的东谈主物直立在两侧，而蓝本存在于历史中的鸽舍元素，则被滚动为画面中停下的小鸽子。她不雅察到，如今这里是一个终点海外化的场域，因此这些来自不同国度、说着不同话语的访客，在她的笔下滚动成了不同形态和色调的动物扮装。

插画：吾空空

这种空间与履行相反相成的体验，也表当今香港确现代艺术场馆中。

西九文化区坐落于九龙半岛南端40公顷的填海地皮上，北接柯士甸谈，南临维多利亚港。2012年，由福斯特建筑事务所（Foster + Partners）以“城市中的公园”的理念，打造出一派城市全新的文化地带。

生计在香港，王婷也对西九文化区有着长期的不雅察。

© Foster + Partners

不雅海长廊 ©Virgile Simon Bertrand

Herzog & de Meuron

这次咱们也一同访问了区域中的M+博物馆和香港故宫文化博物馆。

M+博物馆聚焦于二十及二十一生纪的视觉艺术、筹画及建筑、流动影像，以及香港视觉文化。M+在与全球先锋艺术家协作的经过中，连续探索深度的不雅展体验，还通过共享会、放映会、剧场献技等神志，股东艺术的公众进步。

照相：小新

近期呈现的“坂本龙一｜不雅音・听时”展览，聚焦作曲家、监制和艺术家坂本龙一与艺术家高谷史郎共同创作的大型作品《async-immersion》，以三维形式呈现的音乐，给不雅众带来千里浸式的体验。

在吾空空看来，不论是艺术从业者，也曾只想来体验文化场景的东谈主，王人能在此收货新的灵感。在她的创作中，这里多元的艺术履行借由一朵朵形态相反的“花”从建筑中长出来——这些花既像是艺术的外化，也像是不同创作在空间中同期发生的萍踪。草地上的东谈主、楼梯上的东谈主、展厅中的东谈主，共同变成一种松懈和流动的艺术场景。

香港故宫文化博物馆除了常设展览展示九百多件来自故宫博物院的珍稀文物，还连续呈现履行丰富的迥殊展览和专题展览。这里不错千里浸地感受到中西文化的雷同，亦然了解中国文化的绝佳窗口。

照相：小新

如近期正在举行的 “古埃及斯文大展──埃及博物馆宝贵”，展览聚积250件来自七间埃及蹙迫博物馆和萨卡拉考古名胜的古埃及瑰宝，呈现近5,000年的古埃及斯文发展历程。

在专题展览单位，则从多维度展示丰富的故宫文化，举例近期举行的“紫禁一日──清代宫廷生计与艺术”、”流光彰色──故宫博物院藏明代陶瓷珍品“、”丝绸中国──香港故宫文化博物馆贺祈念念保藏“等等。

在西九文化区，展馆除外的无数人人空间同样活跃，艺术因此不再局限于室内空间，而是在城市中变成一种一语气的存在。

这种一语气性，也体当今街区中的墙绘与涂鸦，举例斯次访问的西营盘艺里坊街区。色调领会的街头艺术和往常生计交汇在沿途，让创意不仅仅发生在展览空间里，也当然地存在于城市之中。

西营盘艺里坊街区 / 照相：小新

艺述香港Vol.3｜好意思学买手

在香港， “买手”不仅仅一个奇迹扮装，而是一种和会城市的步骤——通过对品牌、物件、空间与作风的选拔，去征战东谈主与城市之间更深度的相接。

这种选拔领先体当今店铺的长期方针。像kapok这么开业已有二十余年的生计形式蓄积店，于今仍保执着踏实的选品逻辑。

照相：小新

kapok手脚香港前锋与生计形式的缩影，早期就引入了来自全球的小众品牌，同期也延迟到出书物与杂志的制作，使店铺不仅是零卖空间，更是履行坐蓐的一部分。

比如在PMQ元创方里，一些宏构筹画店会把香港的历史元素、文化细节滚动成具体的家具，这让它们在视觉上和履行上王人很难被复制。

PMQ中每一个房间王人有我方的故事，内有100+香港土产货特点商家，涵盖筹画师品牌、手工艺品店、家居、杂货店等，其中还有规复1950年代香港已婚窥察家庭的历史小展厅、驻香港韩国文化院、有名作者、好意思食家欧阳应霁创立的滋味藏书楼等。

张朴不雅察到，香港与内地的履行协作也越发丰富，在现代艺术层面，更多的内地年青艺术家会在香港办艺术展以及参与创意活动，香港正在成为更多元群体的创作泥土。

在好意思学门道访问中，丰富的空间也激勉出前锋博主Fil小白的街拍灵感：举例全球顶奢品牌云集的广东谈，品牌旗舰店的巨型立面与橱窗安装，将极简方针、超现实方针与先锋工艺谐和在街谈中，像是一座流动的现代筹画博物馆；K11 MUSEA天下级确现代安装与零卖空间和会，还提供了鸟瞰城市景况的绝佳角度；位于中环的大馆手脚历史建筑活化的标杆，不仅是艺术场馆，还藏着一众极具个性的选物店与艺文牍店。

图源：Fil小白